Patlıcanlı Pilav

PATLICANLI PİLAV

MALZEME: 

2 bardak pirinç, 

5 kaşık sadeyağ, 

3 bardak su veya et suyu,

 1 patlıcan ve tuz.

YAPILIŞI:

Ayıklanmış iki bardak pirinç, ılık suda yarım veya bir saat kadar bırakılır. Patlıcan alaca soyulur, doğranır, tuzlanır ve su içinde yarım saat kadar bekletilir. Suyu sıkılarak, kuşbaşı doğranıp 3 kaşık yağ içerisinde hafifçe pembeleştirilir. Üzerine 3 bardak su ve tuzu katılır; kaynamaya bırakılır. Bu su kaynamakta iken ıslatılan pirinç hafif hafif karıştırılır ve soğuk su ile 2-3 defa yıkanır. Suyu süzülür. Kaynayan suya dökülüp karıştırılarak kapağı kapatılır. Kaynamaya başlayınca altındaki ateş kısılır. Bir defa delikli kepçe ile karıştırılıp, kapağı kapatılarak suyunun çekmesine kadar ateşte tutulur. Sonra ateşten indirilip üzerine kızdırılmış 2 kaşık yağ gezdirilir. Yine kapağı kapatılarak yirmi dakika kadar demlenmesi için bırakılır. Kapak açılıp tekrar karıştırılır ve servis yapılır.

Soğanlı Köfte

SOĞANLI KÖFTE

MALZEME: 

600 gr kıyma, 

3 soğan, 

1 yumurta, 

1 çay kaşığı kekik, 

bir miktar maydanoz, 

3 patates, 

1 çay bardağı zeytinyağı, 

1 adet domates ve tuz.

YAPILIŞI: 

Kıyma; yumurta ve bir adet ince doğranmış soğanla yoğrulur. İçine tuz ilâve edilip, kalın bonfile şeklinde köfteler hâline getirilir. Bu köfteler, yağda çevrilerek kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartılır. Aynı yağda patatesler de kızartılır.
Geri kalan iki adet soğan, çok ince halkalar hâlinde kesilir. Bunlar da yağda iyice kızartılır.
Köfteler servis tabağına dizilir. Üzerlerine kızartılan soğan halkaları konulup, yanında kızarmış patatesle servise sunulur.

Mantarlı Etli Güveç

Mantarlı Etli Güveç

500 GR; mantar
250 gram kuşbaşı et
2 adet sivri biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kasığı domates salçası
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
150 gram kasar peyniri
ET düdüklü tencerede 30 dakika haşlanır ,suyunu bir boş kaba ayır etini, tencereye koy biberini ,soganını, sarımsagını ileve et ve kavur pembeleşene kadar,domatesini,salçasını ileve et,5 dakka kavur mantarları ilave et,tuzunu ilave et ,30 dakka kısık ateşte pişirmeye bırak.
Güveçlere kat ,ustunede rendelenmiş kaşar peynirini serpiştir,fırına koy, 250 derecede 15 dakka pişir
afiyet olsun.

Kolay Hasta Çorbası

Kolay Hasta Çorbası

MALZEMELER 

4 adet rendelenmiş domates 

1 çay bardağı kadar tel şehriye 

1 yemek kaşığı tereyağı 

1 yemek kaşığı sıvı yağ 

1/2 demet maydanoz 

1 çay kaşığı tuz 

2 çay kaşığı karabiber 

2 çay kaşığı pul biber 

2 litre su 

1/2 adet limonun suyu
YAPILIŞI 

Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın. Yağ kızardıktan sonra domatesleri içerisine ekleyin. Ardından tel şehriye tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Suyu da ekledikten sonra kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynayan çorbaya limon suyunu da ekledikten sonra altını kapatıp maydonozları ekledikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası Malzemeler

500 g kuzu gerdan eti

1,5 litre su

Terbiyesi İçin;

5 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

Yarım limon suyu

1 su bardağı su

Üzeri için;

Pul biber

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Düğün Çorbası Tarifi Yapılışı

Etleri düdüklü tencereye alalım, üzerine suyu ilave ederek kapağını kapatalım ve 30-35 dakika pişmeye bırakalım.

Etler piştikten sonra hızlı bir şekilde soğuması için ayrı bir tabağa alalım. Etler soğuduktan sonra didikleyelim.

Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için bir kaba yoğurt, unu, yumurta sarısını, limon suyu ve içme suyunu ilave ederek güzelce çırpalım.

Haşladığımız etin suyunu süzelim, çorba yapacağımız tencereye alalım. Yaklaşık 4 su bardağı et suyu çıkacaktır.

Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim.

Kaynadıktan sonra didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı kaynatalım.

Son olarak çorbanın tuzunu da ilave edelim, 5 dakika daha kaynatarak ocağı kapatalım.

Üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım.

Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Domates Çorbası

Domates Çorbası Malzemeler

4-5 adet olgun domates

2 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı un

1 litre su

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar

Domates Çorbası Yapılışı

Domates çorbası yapmak için yağ ve un bir tencerede hafifçe kavrulur.

Diğer taraftan kabuğu çıkarılıp, küp küp kesilmiş domates robottan geçirilip bu karışıma ilave edilir, birkaç dakika kavrulur.

Ara verilmeden bir litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür.15 dakika bu şekilde kaynatılır.

Daha sonra süt ilave edilip bir kaç dakika daha kaynatılarak tuzu ilave edilip ocaktan alınır.

Arzuya göre servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir. Domates çorbamız servise hazır, afiyet olsun.

Çesmi Nigar Çorbası

Çeşmi Nigar Çorbası Malzemeler

1 büyük baş soğan

1 küçük çay bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı un

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 litre su (10 su bardağı)

Yeteri kadar tuz

Terbiyesi için

1 su bardağı süt

1 limonun suyu

2 yumurta sarısı

Sosu için

Tereyağı

Nane

Pul biber

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Yapılışı

Çeşmi Nigar Çorbası için ilk olarak, Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar soteleyin.

Ardından unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurun.

2 litre suyu ve yıkadığınız mercimekleri de ekleyip mercimekler pişene kadar kaynatın.

Bu aşamada çorbamızın terbiyesi için tüm malzemeleri güzelce çırpın.

Pişen çorbanızı ocaktan alıp blenderdan geçirin bir taraftan da hazırladığınız terbiyeyi yavaşça ekleyin.

Blenderdan geçirdiğiniz ve terbiyesini eklediğiniz çorbayı tekrar ocağa koyun, tuzunu ayarlayıp 1-2 taşım kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

Sosunu hazırlayıp krokan ekmekleriniz ile servis edin.

Not: Pişen terbiyeli çorbaların altını kapattıktan sonra sıcak durması için tencerenin kapağını kapatmayın ki çorbanız kesilmesin.

Çeşmi Nigar Çorbası ismi ile dikkat çekerken lezzeti ile de beğeninizi alacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun.